Στο μάθημα γίνεται αναφορά στην έννοια της ποιότητας κατά τις ανάγκες του καταναλωτή και τη διαχείρηση αυτής.Επίσης στους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του γάλακτος,ποιά τα χαρακτηριστικά της ποιότητας του νωπού γάλακτος.Τέλος μαθαίνουμε τους τρόπους επεξεργασίας αυτού ώστε το προιόν να είναι έτοιμο προς κατανάλωση.