Free Open eClass | Πρακτική και Θεωρητική Τυροκομία

Πρακτική και Θεωρητική Τυροκομία

HUM244 - ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ

Περιγραφή Μαθήματος

No available

- Το μάθημα δεν διαθέτει περιγραφή -

Ενότητες

Εισαγωγή στην τυροκομία

Σημασία της ποιότητα της πρώτης ύλης

Βασικές οργανοληπτικές και εργαστηριακές μετρήσεις ποιοτικού ελέγχου

Μικροβιολογικές αναλύσεις

Τυποποίησης και βιοασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων

Χώρος, διάταξη και εξοπλισμός που απαιτεί η λειτουργία ενός τυροκομείου

Κοστολογική οργάνωση της επιχείρησης

ανάλυση των επιμέρους στοιχείων του κόστους, τον υπολογισμό του κόστους , την επίδραση αυτού στο μεικτό και καθαρό αποτέλεσμα της επιχείρησης

Marketing – Διαχείριση της επιχείρησης

Παρασκευή Τυριών 1 Λευκά -ΠΟΠ

Παρασκευή Τυριών 2 Σκληρά Τυριά

Παρασκευή Τυριών 3 Τυριά τυρογάλακτος, Τυριά ξενικής προέλευσης

Ασφάλεια και Υγιεινή στο χώρο εργασίας

Ημερολόγιο

Προθεσμία

Γεγονός μαθήματος

Γεγονός συστήματος

Προσωπικό γεγονός

Ανακοινώσεις

Όλες...

- Δεν υπάρχουν ανακοινώσεις -