Μάθημα : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Στην ενότητα αυτή θα γνωρίσετε τη θερμιδική αξία των τροφίμων και τη σημασία της θερμιδικής αξίας στη διατροφή του ανθρώπου. Θα ανατρέξετε στην ενότητα 2.5.2 (σελ 76) και 2.5.3 (σελ 77).

Πληροφορίες μαθήματος

Ως θερμιδική αξία ενός τροφίμου ορίζεται η ποσότητα των θερμίδων την οποία αποδίδει στον ανθρώπινο οργανισμό ένα γραμμάριο ή ένα χι-
λιόγραμμο του τροφίμου αυτού κατά την οξείδωσή του. 

Ο ανθρώπινος οργανισμός έχει ανάγκη μιας ορισμένης ποσότητας ενέργειας για να μπορέσει να ζήσει και να αναπτύξει τις δραστηριότητές του.

Η θερμιδική αξία των τροφίμων έχει μεγάλη σημασία στη διατροφή του ανθρώπου. Ο ανθρώπινος οργανισμός έχει ανάγκη μιας ορισμένης ποσότητας ενέργειας για να μπορέσει να ζήσει. Πέρα από τις ανάγκες του οργανισμού σε βασικά θρεπτικά στοιχεία πρέπει να καλυφθούν και οι απαιτούμενες ημερήσιες ανάγκες σε ενέργεια. Οι ανάγκες αυτές καλύπτονται από πρωτεΐνες υδατάνθρακες και λίπη.